Bietole al pomodoro

Ci sono verdure che non hanno bisogno di molta attenzione per essere coltivate, a volte nascono  anche spontaneamente.

Le bietole è una delle verdure che preferisco, si prestano a molte preparazioni. Le mangio volentieri anche solo lessate con un solo filo di buon olio di oliva.

Questa ricetta facilissima è sicuramente apprezzata da chi ama la verdura e i sapori semplici che l'orto generosamente offre a chi ha la fortuna di coltivare.

kg. 1 bietole; gr. 400 pomodorini maturi; cipolla bianca; olio di oliva; sale e pepe.

Mondate le bietole, lavatele ripetutamente e lessatele in abbondante acqua salata.

In un casseruola mettete mezzo bicchiere di olio, rosolate una cipolla bianca affettata finemente.

Quando la cipolla sara ammorbidita e diventata trasparente aggiungere i pomodorini a pezzi.

Salate, pepate e lasciate consumare per 15 minuti dopodiché mettete le bietole scolate.

Mescolate e lasciatele insaporire nella salsa per una decina di minuti, poi servitele.

Questo è il mio piatto, abbondantemente condito con il cacioricotta.