Ingredienti:
1 litro di vino bianco
1/2 litro di aceto bianco
250 gr.di acqua
una manciata di sale
2 kg. di cicorie (quelle di Lama Chiara )
olio
aglio
menta
Pulite le cicorie raccogliendo solo le punte più tenere. Lavatele, mettete a bollire il vino con acqua, aceto e sale.
Sbollentate per qualche minuto le cicorie; scolatele e lasciatele sgocciolare per qualche ora magari su un panno. Invasate alternato qualche spicco di aglio e foglie di menta. coprite di olio di oliva e conservare al fresco. Si possono consumare dopo qualche giorno, ma non tenetele per molto, i sott'olio tengono a non essere più molto buoni se conservati per molto tempo.
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