il pane

Fare il pane in casa è, per me, magia:

il profumo della farina
la pasta che lievita
il pane che nel forno lievita
il pane che nel forno cuoce
il profumo del pane appena sfornato

Provare per credere.

Ingredienti:

250 gr. farina

250 farina di semola rimacinata

300 gr. di acqua

1 bustina di levito granulare (Mastro fornaio)

1 cucchiaio di sale fino

2 cucchiaini di zucchero.

Sciogliere il sale nell'acqua tiepida, aggiunere farina, semola rimacinata, il lievito e lo zucchero. Lavorare l'impasto con energia, fino ad ottenere un'impasto omogeneo. Lasciare lievitare fino a vedere quasi raddoppiare il volume della massa. Rimpastare nuovamente, dare la forma desiderata e lasciare ancora lievitare. Il pane è pronto da infornare quando "diventa leggero", così dicevano le nostre nonne; sollevandolo si deve avere la sensazione di leggerezza.

Il tempo di lievitazone è sempre variabile da molti fattori.

Per fare il pane ci vuole pazienza, non bisogna avere fretta. Il tempo necessario non è stimabile con precisione; circa un'ora per la lievitazione iniziale e un'altra ora per la seconda lievitazione.

Infornare quando il forno ha raggiunto la massima temperatura. Cuocere per circa 40 minuti.