giovedì 25 novembre 2010

La caponata di melanzane



La caponata che vi presento è il capolavoro di una mia Amica (con la A maiuscola perchè Amica importante).
Ingredienti:
3 melanzane
1 gambo di sedano
1 cipolla bianca
olive nere snocciolate
una scatola di pomodori a cubetti o pelati tagliati a cubetti
due cucchiai di aceto
un cucchiaino di zucchero
origano
capperi
uvetta
pinoli
olio, sale e pepe.
Lavate le melanzane e tagliatele a cubetti, mettetele a sgocciolare in un colapasta con un pò di sale fino.
Friggete le melanzane in olio bollente e tenetele da parte.
Fate un trito di cipolla e gambi di sedano, non usate le foglie perché hanno un gusto amaro. Fate soffriggere il trito in olio, quando la cipolla è ammorbidita aggiungete i pomodori a cubetti e salate.
Fate cuocere per 10 minuti insieme a una buona manciata di origano.
Aggiungete i capperi, l'aceto e lo zucchero. Dopo qualche minuto aggiungete le olive, i pinoli e l'uva ammorbidita in acqua tiepida.
Per ultimo aggiungete le melanzane, fate insaporire per qualche altro minuto. Regolate di sale e pepe, spegnete la fiamma.
Le quantità di aceto, zucchero, olive, pinoli e uvetta sono a seconda dei gusti di ognuno, invece consiglio di abbondare con l'origano.





 

La coperta all'uncinetto 2

Seconda puntata, ecco l'altra coperta con gli avanzi di lana.
Veramente devo precisare che mia madre non appena mi ha visto all'opera ha cominciato anche a sflilare vecchi maglioni, ma a quel punto ho detto "no, basta!". Lavorare gli avanzi di lana è una cosa ma lavorare la lana sfilata non porta buoni risultati, almeno secondo me.  
Per le spiegazioni vi rimando al post precedente:



martedì 23 novembre 2010

Preparativi per il Natale


Ogni anno in questi giorni di fine novembre si comincia a pensare al Natale, i primi pensieri vanno agli addobbi.
Io ho preso spunto da questo sito: 
Mi sono cimentata in queste piccole decorazioni personalizzandole soprattutto con ciò c’era nella mia scatola di latta.
Come primo tentativo non mi sembra male……






Torta di frutta cotta

Veramente non so come si possa chiamare questo dolce, è uno strudel, è una crostata, una torta con la frutta, non lo so ma comunque era molto buona.
Facilissima e veloce come piace a me.
Ingredienti:
1 disco di pasta sfoglia
4 mele 
4 pesche sciroppate
una manciata di mandorle
una manciata di uva passa
un pò di cioccolato sbriciolato (a piacere)
cannella in polvere e zucchero
Sbucciate le mele e affettatele, lasciatele macerare con una spruzzatina di limoncello.
Affettate le pesche sciroppate.
Stendete la pasta in una tortiera, appoggiate le mele alternando le pesche, passate per qualche minuto nel limoncello avanzato delle mele l'uva secca.
Spargete l'uva, il cioccolato, le mandorle, la cannella in polvere e lo zucchero.
Portate in forno per 40 minuti a 180°


sabato 20 novembre 2010

Involtini di verza

Ingredienti:
7 foglie di cavolo verza
150 gr. di macinato misto (vitello e maiale)
1 uovo
2 cucchiai di parmigiano
un cucchiaio di pane grattato
aglio e prezzemolo
mezzo litro di brodo

Lavate le foglie dell cavolo verza, lessatele in acqua salata e tenetele da parte. 
In una terrina fate un'impasto morbido con la carne macinata, l'uovo, sale, pepe, parmigiano, pane grattato, aglio e prezzemolo.
Stendete le foglie di verza, mettete una polpetta dell'impasto preparato, spolverizzate un po di pepe, avvolgete e mettete in un tegame da forno. Coprite con brodo e abbondante parmigiano, mettete a bollire e gratinare in forno per 20 minuti.
Servite caldi.

PEPERONI in salsa cotta

Ricetta della mia mamma, che ha portato dal suo paese e dalla sua famiglia.


ingredienti:
4 peperoni gialli, meglio se uno rosso, uno verde e 2 gialli, l'effetto visivo ne guadagna, ma io ho i peperoni del mio orto e sono tutti gialli e poi io li preferisco soprattutto a quelli verdi.
uno spicchio d'aglio
un cucchiaino di capperi 
un cucchiaio di aceto
un cucchiaino raso di zucchero
una decine di olive nere snocciollate
due cucchiai di mollica di pane
olio, sale e un cucchiaio di aceto
Pulire i peperoni, tagliarli a pezzi.
In un tegami fare dorate l'aglio intero nell'olio, aggiungere i peperoni e il sale, cuocere a fiamma vivace.
Quando ormai sembrano cotti, aggiungere i capperi, un cucchiaio di aceto, un cucchiaino di zucchero e le olive nere.
Appena evaporato l'aceto aggiungere la mollica di pane, aggiungere mezzo bicchiere di acqua e cuocere fino a quando non si addensa e la mollica diventi quasi a crema.
E' un modo ci preparare i peperoni che vanno bene sia come contorno, come antipasto ma non vi dico cos'è un panino con questa salsa........



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