mercoledì 11 novembre 2009

Cardi con salsiccia di maiale

Non tutti conoscono o hanno mai mangiato i cardi. I cardi sono le piante giovani o le foglie più tenere delle piante dei carciofi. Infatti il sapore è vicino a quello dei carciofi, ma hanno un sapore.......
Si possono preparare in molti modi, ma prima di tutto vanno puliti, vanno eliminate la foglie più dure e sfilati dai fili, come il sedano. Poi si lessano in acqua salata. Si possono mangiare già così solo con olio.

Io li preparo in molti modi, questo è il modo con cui l'ho preparati l'ultima volta.


Ingredienti:
Salsiccia di maiale a punta di coltello
Cardi già lessati
Vino bianco 
Aglio,olio,prezzemolo, sale e pepe
Spellate la salsiccia, sbriciolatela tra le mani e mettetela a soffriggere con un filo di olio e aglio tritato finemente. Quando è soffritta, insaporite con mezzo bicchiere di vino bianco, fate evaporare. Aggiungete i cardi lessati, regolate di sale, pepe e prezzemolo tritato. Mescolate il tutto, eventualmente aggiungete una tazzina di acqua, fate continuare a cuocere per altri 15 o 20 minuti e servite.




DOLCE DI NUTELLA E MELE

Dopo il dolce che piace a mia figlia, quello che piace a mio figlio. Finalmente ho trovato un dolce dove la nutella resta morbida dopo la cottura, grazie allo strato di mele che la protegge durante la cottura.
Provatela e mi direte.



  • ingredienti:

gr. 300 farina
gr. 100 zucchero
gr 200 margarina o burro
3 tuorli
1 bustina di lievito
1 vasetto di nutella
2 mele
Lavorate le uova con lo zucchero e la margarina, aggiungete la farina e il lievito; avvolgete la pasta in uno strofinaccio o nella carta forno e fate riposare per 10 minuti in frigo. Fate sciogliere la nutella  tenendo il vasetto immerso in un recipiente di acqua calda, sbucciate le mele, affettatele sottilmente e conditele con un po di liquore al limone o strega o se preferite solo limone. Stendete la pasta in una teglia, cospargete di nutella quanta ne volete (?), coprite con le fette sottili di mele e infine con la solita griglia decorate.
Infornate a 150° per 10 minuti e poi a 180° fino a cottura ultimata. Prima di servire un velo di zucchero a velo. Come il dolce al cocco vi invito ad assaggiarla tiepida, ma è buonissima anche fredda.


..e in fondo il "lavoretto" di mia madre.

Dolce di Noci

Questo è uno dei dolci preferiti di mia figlia.




ingredienti:
350 gr. farina
250 gr. zucchero
100 gr. latte
100 gr. olio o burro o margarina
250 gr. noci
3 uova
1 pizzico di cannella
1 bustina di lievito Bertolini
zucchero a velo

Preparate i tre albumi montati a neve, lavorate i tuorli con lo zucchero aggiungete la margarina, lo zucchero, il latte, e il pizzico di cannella. Mescolare gli albumi, la farina e il resto dell'impasto. Aggiungete le noci sminuzzate. Imburrate una teglia, versate l'impasto e infornate a 150° per 10 minuti e poi a 180 per altri 20 minuti circa.
Per servire spolverate di zucchero a velo.
Per chi vuole rinforzare le calorie, guarnite di crema di burro al caffè ristretto anziché di zucchero a velo.


L'ultima  foto è sempre l'omaggio ai lavori di mia madre: i suoi ricami.

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