Raccolta di olive

€€€

PASQUA 2011

colomba      taralloni

pane o pane

Plumcake all'arancia

Ingredienti:

1 yogurt bianco

200 gr. di zucchero

250 gr. di farina

100 gr. olio di semi

1 arancia (succo e buccia)

2 uova

1 bustina lievito
    Grattugiate la scorza dell'arancia poi spremetene il succo; poi unite le uova, l'olio, lo yogurt, lo zucchero e  mescolate bene con la frusta elettrica; aggiungete la farina e infine il lievito. 

Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake e versate il composto, cuocetelo in forno preriscaldato a 150° per 10 minuti e altri 35 minuti a 180° (fate la prova stecchino).

Fate raffreddare il plumcake e poi sfornatelo su un piatto da portata, spolverizzate a piacere con lo zucchero a velo e servite.
Potete servire questo plumcake con la marmellata di arance.

Colomba Pasquale

Colomba Pasquale

I taralloni di Nonna Angelina

I taralloni di Nonna Angelina

Cotolette di nonna Anna

Quando eravamo piccoli, era festa quando la mia mamma preparava "le cotolette" che per noi erano solo quelle che faceva lei; diventati grandi abbiamo capito che la cotoletta, soprattutto la milanese, era diversa da quella che ci preparava lei. 

Gli ingredienti servono sono gli stessi che si usano per le polpette:

500gr. di carne mista vitello e suino tritata,

100 gr. di pane raffermo, 

100 gr. di pane grattugiato secco

200 gr. di formaggio grattugiato, 

4 uova,

un ciuffetto di prezzemolo tritato

1 spicchio piccolo d’aglio tritato, 

sale e pepe.

Come prima cosa mettere a bagno il pane in acqua fredda; intanto incorporare 3 uova nella carne, aggiungendo anche tutti gli altri ingredienti. Strizzare il pane per eliminare l’acqua in eccesso e aggiungerlo all’impasto. Lavorarlo con le mani, fino ad ottenere un composto ben omogeneo alla vista e al tatto. 

Con l’impasto ottenuto fare delle palle della grandezza preferita e schiacciarle a forma di piccole cotolette. Preparare un uovo intero battuto con un pizzico di sale, passare ogni cotoletta nell'uovo, poi nel pane grattato secco e infine friggerle in olio bollente.

Questa è la ricetta della mia mamma, quando invece le preparo io, anziché friggerle le metto in forno con un filo di olio. Servire con spicchi di limone.

Sedanini rigati alla garibaldina

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di sedanini rigati o pennette rigate

200 gr. di sugo semplice

100 gr. di panna da cucina

100 gr. pancetta affumicata

un cucchiaio raso di origano

parmigiano o grana grattugiato.

Preparate il sugo, se non ne avete un pò già pronto.

Mettete a cuocere la pasta.

In un tegamino fate soffriggere la pancetta affumicata.

Quando la pasta è cotta, scolatela e riversatela nella pentola, aggiungete la pancetta e mescolare, poi l'origano e mescolare, poi la panna e infine il sugo e il parmigiano. Se necessario tenete una fiamma bassa sotto la pentola.

Servite subito.

Se volete potete mettere in una pirofila e passarla nel forno a gratinare per 10 minuti.