Panini al latte

Ingredienti

200 gr. latte

250 gr. semola rimacinata

250 gr. farina rinforzata (manitoba)

50 gr. burro a temperatura ambiente

20 gr. sale fino

20 gr. zucchero

1 bustina di lievito Mastro Fornaio

Preparazione:

Intiepidire il latte, aggiungere lo zucchero. Mettere la farina e la semola aggiungere il sale, il lievito in polvere e lavorare bene.
Alla fine aggiungere il burro.
Lavorate fino ad ottenere un impasto liscio. 

Lasciare lievitare per circa 1 ora. 

Quando la pasta sarà lievitata, toglietela dalla ciotola e formate un salsicciotto.

Dal filone di impasto ricaverete tanti pezzetti del peso di circa 40 gr. ciascuno, con i quali formerete delle palline che adagerete su di una teglia foderata con carta forno. 

Per formare i panini prendete un pezzo di pasta stendetelo con le mani e poi arrotolatelo, rifare la stessa operazione ma nel verso contrario, così avrete panini lisci, senza grinze.

Spennellate i panini ottenuti con del latte tiepido o olio e lasciateli lievitare per almeno mezz'ora in un posto tiepido, magari nel forno preriscaldato a 50°.

Infornate a 200° per circa 20 minuti.