lunedì 27 settembre 2010

Melanzane ripiene di riso

Ingredienti:
  • 5 melanzane
  • 80 gr. di riso basmati
  • 50 gr. di provola affumicata
  • 1 cucchiaio di panna da cucina
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 50 gr. di prosciutto a dadini (o a fette tritato)
  • olio extra-vergine d'oliva
  • 1 spicchio d’aglio



Togliete la calotta alle melanzane e svuotatele con l’aiuto di un cucchiaino. 

Il guscio della melanzana fatelo sbollentare in acqua salata per pochi minuti.
A parte mettete a cuocere il riso. Nel mentre, tagliate la polpa delle melanzane a pezzetti e mettetela a cuocere in una padella dove avrete fatto soffriggere l'aglio in poco olio.
Mentre il tutto cuoce, tagliate a pezzettini la provola e il prosciutto, uniteli assieme e mischiateli con il parmigiano (lasciando da parte un po' di quest'ultimo).
Unite al riso la provola il prosciutto e il soffritto di melanzane, mescolate bene e aggiungete la panna.
Con questo condimento riempite le melanzane, cospargete la superficie con il restante parmigiano, quindi posizionatele su una pirofila e fate cuocere a forno già caldo a 170° per 20 minuti e 10 di grill. Servite ben calde.

2 commenti:

euge ha detto...
Questo commento è stato eliminato dall'autore.
euge ha detto...

Ciao Teresa, complimenti per questa ricetta, è splendida e non aspetta altro che essere fatta. Adoro le melenzane ma col riso non le avevo mai fatte. Domenica le faccio.
Grazie
euge

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